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 鏈快餐是具有科技含量的冷鏈快餐生產創效， 一種便捷午餐方式協調機製。冷鏈便當是將食品烹熟后急速降溫冷卻完善好，全過程低溫進行生產(chǎn)充分發揮、包裝產品和服務、運輸像一棵樹、銷售，zui大限度保持食物新鮮度和口感不斷創新。“冷便當”采用密封包裝高效利用，包裝上清楚標注了便當?shù)纳a(chǎn)日期、重量去突破、儲存方法品質、保質(zhì)期以及各種配料。冷鏈（cold chain）是指易腐食品從產(chǎn)地收購或捕撈之后面向，在產(chǎn)品加工今年、貯藏、運輸合作關系、分銷和零售真諦所在、直到消費者手中研學體驗，其各個環(huán)節(jié)始終處于產(chǎn)品所必需的低溫環(huán)境下，以保證食品質(zhì)量安全提供深度撮合服務，減少損耗深刻內涵，防止污染的特殊供應(yīng)鏈系統(tǒng)。冷鏈快餐最為突出，中央廚房工業(yè)化加工逐步改善、現(xiàn)代化物流配送、現(xiàn)場二次加工，安全落實落細、健康、保質(zhì)事關全面、保鮮的新型餐飲服務(wù)模式.

?冷鏈物流

冷鏈物流泛指冷藏冷凍類物品在生產(chǎn)交流等、貯藏運輸、銷售發展目標奮鬥，到消費前的各個環(huán)節(jié)中始終處于規(guī)定的低溫環(huán)境下自動化裝置，以保證物品質(zhì)量和性能的一項系統(tǒng)工程。它是隨著科學技術(shù)的進步規劃、制冷技術(shù)的發(fā)展而建立起來的關規定，是以冷凍工藝學為基礎(chǔ)、以制冷技術(shù)為手段的低溫物流過程應用前景。 冷鏈物流應(yīng)遵循“3T原則”：產(chǎn)品zui終質(zhì)量取決于載冷鏈的儲藏與流通的時間（time）指導、溫度（temperature）和產(chǎn)品耐藏性（tolerance）。“3T原則”指出了冷藏食品品質(zhì)保持所允許的時間和產(chǎn)品溫度之間存在的關(guān)系兩個角度入手。由于冷藏食品在流通中因時間—溫度的經(jīng)歷而引起的品質(zhì)降低的累積和不可逆性關註點，因此對不同的產(chǎn)品品種和不同的品質(zhì)要求都有相應(yīng)的產(chǎn)品控制和儲藏時間的技術(shù)經(jīng)濟指標。

冷鏈設(shè)備

冷鏈設(shè)備是從供應(yīng)鏈的角度來定義的進入當下。各類產(chǎn)品有其*性建強保護，產(chǎn)品的供應(yīng)鏈也具有*性；冷凍類產(chǎn)品首次，由于產(chǎn)品要求所處的環(huán)境通常為低溫或低濕共同特性方法，所以稱為冷凍產(chǎn)品，冷凍產(chǎn)品的供應(yīng)鏈稱為冷鏈進一步提升；用于制造低溫進行探討、低濕環(huán)境的設(shè)備，稱為冷鏈設(shè)備提供有力支撐。具體的冷鏈設(shè)備有：低溫冷庫管理、常溫冷庫、低溫冰箱越來越重要、普通冰箱切實把製度、冷藏車橫向協同、冷藏箱、疫苗運輸車再獲、備用冰排等。

冷鏈構(gòu)成

食品冷鏈由冷凍加工最深厚的底氣、冷凍貯藏敢於挑戰、冷藏運輸及配送、冷凍銷售四個方面構(gòu)成應用擴展。

（1）冷凍加工：包括肉禽類過程中、魚類和蛋類的冷卻與凍結(jié)，以及在低溫狀態(tài)下的加工作業(yè)過程建立和完善；也包括果蔬的預冷特征更加明顯；各種速凍食品和奶制品的低溫加工等。在這個環(huán)節(jié)上主要涉及冷鏈裝備有冷卻啟用、凍結(jié)裝置和速凍裝置。

（2）冷凍貯藏：包括食品的冷卻儲藏和凍結(jié)儲藏，以及水果蔬菜等食品的氣調(diào)貯藏活動上，它是保證食品在儲存和加工過程中的低溫保鮮環(huán)境達到。在此環(huán)節(jié)主要涉及各類冷藏庫/加工間、冷藏柜大型、凍結(jié)柜及家用冰箱等等的可能性。

（3）冷藏運輸：包括食品的中、長途運輸及短途配送等物流環(huán)節(jié)的低溫狀態(tài)不可缺少。它主要涉及鐵路冷藏車系列、冷藏汽車、冷藏船服務為一體、冷藏集裝箱等低溫運輸工具過程。在冷藏運輸過程中，溫度波動是引起食品品質(zhì)下降的主要原因之一重要意義，所以運輸工具應(yīng)具有良好性能規則製定，在保持規(guī)定低溫的同時，更要保持穩(wěn)定的溫度引領，遠途運輸尤其重要表現明顯更佳。

（4）冷凍銷售：包括各種冷鏈食品進入批發(fā)零售環(huán)節(jié)的冷凍儲藏和銷售，它由生產(chǎn)廠家優化服務策略、批發(fā)商和零售商共同完成技術先進。隨著大中城市各類連鎖超市的快速發(fā)展，各種連鎖超市正在成為冷鏈食品的主要銷售渠道技術節能，在這些零售終端中提高，大量使用了冷藏/凍陳列柜和儲藏庫發展基礎，由此逐漸成為完整的食品冷鏈中*的重要環(huán)節(jié)。

冷鏈作用

對于易腐食品有很大提升空間，通過冷鏈對冷藏溫度進行監(jiān)控要求，以保證其品質(zhì)的優(yōu)良性和食用的安全性。冷鏈在于能控制易腐產(chǎn)品溫度認為，確保其使用的安全性運行好，保證消費者在購買時產(chǎn)品仍具有良好的品質(zhì)。假如對溫度的控制不夠準確的話紮實，將會導致產(chǎn)品一系列品質(zhì)降低同期，除了一般產(chǎn)品特征有變化外，還包括可能性更大，組織結(jié)構(gòu)上的改變鍛造，顏色的改變，碰撞擠壓中的損傷以及微生物的繁殖使命責任。冷鏈的每一個環(huán)節(jié)共謀發展，從產(chǎn)品被采摘開始一直到被銷售出去，都需要參與控制追求卓越。鏈中的每個環(huán)節(jié)都會出錯而使冷鏈斷裂發展機遇，或是在倉庫的月臺上，或在運輸途中性能，或在存儲過程中，或是在零售超市里，都很容易產(chǎn)生問題支撐能力。如果一個環(huán)節(jié)斷裂了產品和服務，那么便會影響到zui終消費者的需求。由于冷鏈是以保證冷藏冷凍類物品品質(zhì)為目的協同控製，以保持低溫環(huán)境為核心要求的供應(yīng)鏈系統(tǒng)不斷創新，所以它比一般常溫物流系統(tǒng)的要求更高、更復雜體驗區，建設(shè)投資也要大很多去突破，是一個龐大的系統(tǒng)工程。由于冷藏冷凍類物品的時效性要求冷鏈各環(huán)節(jié)具有更高的組織協(xié)調(diào)性提供了遵循，所以，冷藏冷凍類物品冷鏈的運作始終是和能耗成本相關(guān)聯(lián)的，有效控制運作成本與冷藏冷凍類物品冷鏈的發(fā)展密切相關(guān)利用好。

溫度記錄儀型號：STR05CAN

產(chǎn)品特點：

1參與水平、一鍵開啟，使用簡單

2有望、無需軟件便可下載數(shù)據(jù)

3智能設備、記錄周期自行設(shè)定解決問題，滿足不同需求

4、可預設(shè)報警上下限不要畏懼，LED燈提示報警

5導向作用、USB通訊
6、如有更高數(shù)據(jù)分析需求作用，可使用軟件可持續，軟件有顯示數(shù)據(jù)報表、數(shù)據(jù)曲線示範推廣、打印、數(shù)據(jù)另存、輸出PDF報表等多種功能大大縮短。

   STR系列運輸溫度記錄儀特別適合冷鏈運輸使用，用來進行溫度敏感物品運輸過程的溫度追溯開放要求。

技術(shù)參數(shù)：

溫度記錄儀型號：WS-T10PRO

1、產(chǎn)品特點

⊕ 無需軟件下載數(shù)據(jù)緊密相關，所有設(shè)置主機上四鍵完成

⊕ 采用真正USB通訊技術(shù)大幅增加，無需模擬

⊕ 探頭互換性好

⊕ 二次校準功能

⊕ ℃和℉切換

⊕ 一機多過程記錄

⊕ IP65防水等級，適合惡劣環(huán)境

⊕ 超低功耗設(shè)計指導，電池壽命：3年

⊕ ABS工程塑料外殼可以使用，雙腔殼體設(shè)計

⊕ LCD顯示：溫度、濕度關註點、時間廣泛認同、電池容量、報警提示等

2建強保護、技術(shù)參數(shù)